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醉香螺的做法

菜系及功效:凉拌菜谱

醉香螺主料:香螺800克。

调料:葱花、姜丝各20克,黄酒25克,酱油80克,白糖20克,胡椒粉2克,茴香、桂皮各1克,糟卤200克,色拉油50克。

醉香螺的做法

(1)香螺洗净,放入清水中静养1~2天,剪去尾壳,漂净泥沙,再洗净,捞起沥干水分。

醉香螺的做法

(2)炒锅置于火上,放入油烧热,下入葱花、姜丝煸出香味,烹入黄酒,加入酱油、白糖、胡椒粉、茴香、桂皮和适量清水,再放入香螺,焖烧至断生,用大火收汁,盛入碗中晾凉。

(3)将冷透的香螺倒入糟卤中搅匀,浸渍入味,捞出装盘即可。