凉拌海蜇头
材料
海蜇头150克，香葱末25克，酱油、白糖、味精、香麻油、色拉油各适量。
做法
1、将海蜇头洗净，顺着蜇瓣切成小片备用。
2、炒锅加油烧热，倒入装有葱末的碗内，制成葱油待用。
3、将海蜇头滤去水分，放入大碗内，用沸水略烫后沥干水分，趁热加入酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘即成。
菜品
小诀窍
特点
色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。
烹饪秘诀
海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高，否则蜇头易老。
小黄瓜凉拌海蜇头[简易前菜食谱]
材料
"海蜇头3-4个","普通黄瓜一条或者日式小黄瓜2条","1条小红椒（可选）","酱汁材料","黑醋2汤匙","芝麻油1汤匙","蒜1瓣","糖1/4茶匙","盐适量（根据个人口味）"
做法
1:将泡好的海蜇在开水中灼2分钟后捞起沥干，切成适当大小
2:将青瓜用刀背捣碎
3:把青瓜切段
4:加入1茶匙粗盐
5:用清水洗净青瓜后，加入海蜇头
6:添加辣椒粒 （可选）
7:加入酱料
8:拌匀
9:小黄瓜凉拌海蜇头[简易前菜食谱]
凉拌海蜇头
材料
"海蜇头 4个","小黄瓜 1条","盐 1小匙","糖 1大匙","酱油 1小匙","白醋 1大匙","黑醋 2大匙","糖 1大匙","蒜泥 1小匙"
做法
1: 海蜇头泡水三到四小时，中间换水两三次。然后切成十元硬币大小的块状，用滚水汆烫约十秒后，捞出浸泡冰开水备用。
2: 小黄瓜切成滚刀块，用糖和盐醃一小时，再用手将水份挤出。
3: 出过水也把水份都挤出来，并且用开水冲洗过的小黄瓜，先舖在盘底。
4: 酱汁蒜泥、酱油、白醋、黑醋、糖、香油
5: 最后就是上桌前把酱汁淋在海蜇头和小黄瓜上头就可以了！
凉拌海蜇头
材料
海蜇头，胡萝卜，黄瓜，红辣椒，蒜蓉，香油，醋，糖，胡椒粉
做法
1.将海蜇头的腌渍洗净。
2.胡萝卜切丝，红辣椒切丝，蒜头切碎，黄瓜切丝。
3.用刀将海蜇头撇成薄片，再切成细丝。
4.将2，醋，胡萝卜，黄瓜，红辣椒，蒜头碎，糖，胡椒粉，香油全部放入。
5.拌匀好，浇上辣椒油。
凉拌海蜇头
材料
海蜇头300-500克，葱1根，芝麻油，盐，味精，糖，白胡椒粉（根据口味，还可以加白醋或者香醋一点点）
做法
1.海蜇头一般买回是泡在盐水中的，所以食用前先用冷水泡1天，其间最好换2次水。(泡好的海蜇头应该只有淡淡的盐味。)
2.将海蜇头切成小条，滤干水。根据自己的口味加适当的盐，1汤匙芝麻油，少许糖，少许白胡椒粉和少许味精。拌匀放入冰箱冷1/2小时。
3.装盘前拌入葱花即可。如果喜欢，装盘后还可以撒点白芝麻。
凉拌海蜇头
材料
海蜇头，紫甘蓝，黄瓜，蒜末，醋，生抽，香油
做法
1.海蜇皮用凉水泡一两天，当中换两三次水，然后洗净，切成丝用大约80度热水烫下，马上捞出挤干水分备用
2.紫甘蓝，黄瓜洗净后分别切丝
3.用两小颗大蒜切成蒜末，加一汤匙香醋，一汤匙生抽，稍多的香油兑成调味汁
4.海蜇皮丝，紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里，把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳
凉拌海蜇头
材料
黄瓜，海蜇头，盐，酱油，麻油，醋
做法
1.黄瓜切丝，放盐进味。
2.将海蜇头浸泡，泡发。
3.海蜇切丝。
4.海蜇头与黄瓜放入酱油、麻油、醋一起搅拌。
小诀窍
重要之极：黄瓜要先腌制，出水后捏干，再拌。 海蜇头买来后要浸泡，（至少24小时）去掉盐味才行。可在做之前掐点下来尝尝不咸了再做。否则后果自负。。。
凉拌海蜇头
材料
海蜇头，香麻油10克，醋，香油
做法
1.海蜇皮用冷水泡一天，中间换两三次水，然后洗净，切丝热水烫下，
2.捞出挤干水分的海蜇丝，加半匙香醋，稍微多的香油兑成汁
3. 拌匀即可后食用，味道佳
凉拌海蜇头
材料
主料：海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
做法
1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。
2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水滗干，趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
制作关键：
1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
凉拌海蜇头
材料
海蜇头，紫甘蓝，黄瓜，蒜末，醋，生抽，香油
做法
1.海蜇皮用凉水泡一两天，当中换两三次水，然后洗净，切成丝用大约80度热水烫下，马上捞出挤干水分备用
2.紫甘蓝，黄瓜洗净后分别切丝
3.用两小颗大蒜切成蒜末，加一汤匙香醋，一汤匙生抽，稍多的香油兑成调味汁
4.海蜇皮丝，紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里，把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳
凉拌海蜇皮&海蜇头
材料
"海蜇皮 3片","海蜇头 3块","红萝卜 适量","小黄瓜 1.5条","酱油 2T","乌醋 1T","柠檬汁 2T","蒜末 3T","辣椒末 半条","砂糖 3T","香油 适量"
做法
1: 海蜇皮&海蜇头用冷开水反复搓洗换水直到无异味
2: 小黄瓜&红萝卜切斯加少许盐巴杀青除水.备用
3: 海蜇切适当大小.川烫3-5秒后浸泡冰水.冷却后沥干水分
4: 酱料部分拌匀.加入沥干海蜇&小黄瓜
5: 所有材料拌匀即可
凉拌凉瓜海蜇
材料
海蜇600克，凉瓜（苦瓜）300克，盐2汤匙，白醋80克，芝麻1汤匙，红辣椒少许，盐11/2茶匙，糖11/2茶匙，豆瓣酱1汤匙，麻油1汤匙
做法
1.海蜇卷起切丝，放入烧滚的水中略汆，盛起，用凉水冲洗，沥干备用。辣椒切碎备用。芝麻用没下油的锅炒香。
2.凉瓜从蒂至末端剖成4长条，去瓤后再斜切成长片。
3.凉瓜加盐拌腌20分钟，洗净后略汆。
4.汆后用白醋腌10分钟，以凉水洗去酸味。
5.将凉瓜片、海蜇丝加入盐、糖、豆瓣酱及麻油拌匀，撒上炒香的熟芝麻和红辣椒碎即成。
凉拌酸辣海蜇
材料
酱油，白糖，麻油，味精，蒜泥，老干妈辣椒酱
做法
1、海蜇用温水浸泡后洗干净再切成细丝，再用凉开水清洗几次，将水滤尽；
2、加入酱油、醋、白糖、味精、麻油、蒜泥、老干妈辣椒酱，拌匀即可食用。
凉拌莴笋海蜇皮
材料
莴笋300克，海蜇皮100克，盐、糖、鸡精、芝麻油适量、
做法
1、莴笋去皮切丝用盐腌15分钟，海蜇皮洗净用热水泡1分钟。
2、莴笋、海蜇皮沥干水份。
3、加糖、鸡精、芝麻油拌匀即可。
凉拌黄瓜海蜇皮
材料
主料：海蜇皮200克，小黄瓜2-3条，胡萝卜半条，蒜末5瓣，辣椒1条
酱汁：盐适量，细糖适量，白醋少许，香油适量，酱油少许
做法
1、海蜇皮切细丝，用清水浸泡20分钟后，再用清水揉洗冲净。
2、小黄瓜切丝、胡萝卜去皮切丝辣；椒切细备用。一锅开水冰起来备用。
3、将小黄瓜加入少许盐拌一下，约放10分钟，以清水将盐份洗去备用。
4、煮一锅水，煮滚后关火，冷却15分钟。将海蜇皮丝放入锅水中烫约7秒钟（海蜇皮会蜷缩，千万不能久烫）。
5、将整锅拿到水龙头底下冲凉约5分钟(海蜇皮会膨涨些)，从冰箱拿出冰水，将海蜇皮泡在冰水1分钟，把海蜇皮捞起捏去多余的水份。
6、海蜇丝置于盆中，加入黄瓜、胡萝卜丝、蒜末、辣椒及调味料拌匀即可。
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