凉拌佛手瓜海带丝
材料
佛手瓜，海带，蒜沫，糖，盐，香油，醋
做法
1、佛手瓜切丝，海带泡开切丝焯水；
2、加入蒜沫、糖、盐、香油、醋拌匀即可。
凉拌佛手瓜
材料
佛手瓜，盐，红椒丝，麻油，白糖，柠檬汁
做法
1.将瓜瓤挖尽，刨尽瓜皮，（如果特别嫩的小佛手瓜，不用刨皮）
2.细切成丝，用盐捏透腌渍半天（放冰箱冷藏），沥干后与红椒丝一起用麻油、盐，白糖、柠檬汁（可以用鲜柠檬挤汁，也可以用醋来替代）拌匀
凉拌佛手瓜
材料
佛手瓜300克，芝麻油、糖、盐、鸡精适量。
做法
1、佛手瓜洗净切丝，在沸水中烫一下。
2、佛手瓜盛盘放芝麻油、糖、盐、鸡精拌匀即可。
凉拌佛手瓜
材料
佛手瓜，蒜粒，盐，香油，醋，李锦记的特级鲜味生抽
做法
1.佛手瓜去核切丝
2.蒜粒、盐、香油、醋（我加的红蔗醋，已经有点甜了，所以没有加糖。菲律宾的醋挺好，种类特别多，像泡椒醋就分为红椒和青椒两种）放了一点李锦记的特级鲜味生抽，拌匀。
凉拌佛手瓜
材料
原材料：
佛手瓜1个
红萝卜1段
洋葱1/8个
蒜瓣1瓣
调料：
盐适量
糖1/4茶匙
香醋1汤匙
花椒辣椒油1汤匙
麻油1茶匙
做法
一、把瓜、红萝卜和洋葱洗后切成细丝，蒜瓣剁成茸；
二、用盐1茶匙，用手抓腌，等10分钟后会刹出些水，倒掉，用冷开水冲洗一遍；
三、放入红萝卜丝和洋葱丝；
四、放蒜茸、盐1/4茶匙、花椒辣椒油1汤匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙和香醋1汤匙，搅拌均匀即可。
小诀窍
一、佛手瓜丝用盐腌过，虽然冲过水，但仍然会有咸味，所以在加调料时应减少放盐量；
二、花椒辣椒油是用辣椒油做的，所以具有麻和辣的味道；
三、原材料和调料可以按自己喜欢的口味去调配，加点辣椒丝也不错，可惜当时做这个菜时冰箱不备呢。
凉拌佛手瓜
材料
主料：佛手瓜1颗，盐2大匙，红萝卜 2-3片
调味料：榄橄油3大匙，柠檬半颗，柳丁1颗，盐少许，黑胡椒少许，蜂蜜1大匙
做法
1、将佛手瓜切成丝，大约0.3~0.5左右，放入盐巴，腌渍去涩，约１０分钟。
2、在腌清的同时，调制调味料，将所有的材料放在一个碗中，调匀。
3、腌好的佛手瓜，过水，沥干。
4、再加入调味料以及切丝的红萝卜腌渍至少半小时。完成！
凉拌芥香佛手豆丝
材料
佛手1个，3两豆丝，3瓣蒜压成蒜泥，几粒花生米打碎，盐，香油，芥油，3根香菜切末
做法
1、干豆腐切丝，放入热水锅中煮煮，煮透捞起，晾晾。
2、佛手切丝，放入碗里加盐拌拌。
3、之后加入豆丝和蒜泥、香油、芥油、香菜拌匀，上盘，洒上碎花生米即可。
凉拌辣味佛手瓜
材料
"佛手瓜 1颗","红辣椒 半根","盐(杀青用)2 茶匙","盐1/2 茶匙","味淋1 1/2茶匙","白醋1 1/4茶匙","麻油1 茶匙","韩国辣椒粉1 茶匙"
做法
1: 佛手瓜也叫合掌瓜，可凉拌、炒、煮汤。
2: 把皮削掉。（不削也可，只是削掉硬皮口感较佳。）
3: 去籽。
4: 切片后斜切丝。红辣椒洗净去籽切丝。
5: 用盐巴抓均匀，放冰箱30分钟杀青。
6: 将水倒掉，用水冲掉过多的盐份。出水后佛手瓜变脆了。
7: 用力挤干水。
8: 倒进醃渍料及辣椒丝，拌均匀，放冰箱冷藏30分钟入味便可以吃了。喜欢吃辣可多加辣椒粉或辣椒油。
佛手瓜拌脆耳鸡汤冻
材料
猪舌(已卤制) 1个,猪耳朵(已卤制) 1个,佛手瓜(去皮刨片冰镇) 0.5颗,生菜 40公克,香菜末 5公克,姜末 2公克,蒜泥 2公克,鲜鸡汁 20公克,鲜味露 10公克,蚝油 5公克
做法
1、将已卤制过的猪耳包住猪舌用保鲜膜卷紧冷藏成型，去膜后置入模具中。
2、鲜鸡汁10g加入150g开水，加入吉利丁片化开调匀，冷却后，灌入做法(1)的冷藏成型。
3、将其他调味料及配料混合调均匀用作沾酱使用， 佛手瓜、生菜拌边，冻肉片摆盘装饰即可。
凉拌青瓜
材料
青瓜1根，蒜头3颗，红辣椒2个，凉拌醋小半碗，酱油2勺，鸡精少许
做法
1、青瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同长度大小的青瓜条。
2、蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段。
3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。
4、青瓜条放入大碗，放入蒜粒和红辣椒，倒入调好的酱汁。
5、搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。
凉拌青瓜
材料
青瓜，酱油，凉拌醋，麻油
做法
1.青瓜去皮，因为个人总觉得有农药残留在上面，去掉比较好
2.切块（可能用拍的方式比较入味）
3.最关键的一步，放酱油、凉拌醋、麻油去搅拌均匀（喜欢辣的朋友，可以放辣椒酱）
凉拌黄瓜
材料
蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖
做法
1 将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟.
2 将黄瓜拍碎.
3 准备调味汁.我这里用的是蒜泥\生抽\醋少许，糖一点点，芝麻油略多点.
大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说：辣椒油\花椒油\芝麻酱等等
小诀窍
零失误秘籍:
1 生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜,彻底洗干净,带皮一起吃,营养相当丰富.
2 买不到有机的也没关系,菜场里的普通黄瓜也可以的.挑选黄瓜不要选择带花朵的那种,不要选择体型粗细不均匀的.新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度,如果掂起来软软的话,就不新鲜了.
黄瓜表面的刺不是越多越好,但是本来有刺,而这些刺都奄掉了的.那肯定是不新鲜的.
3 调味汁可以按自己的喜好变换不同口味道.
4 生食的食物,在切割的时候,请将案板和刀具充分洗涤干净
凉拌黄瓜
材料
新鲜黄瓜1根，鸡精，白胡椒粉，盐，姜汁醋，白糖，麻油
做法
1、黄瓜切片，加入鸡精、白胡椒粉、盐腌出水分；
2、倒掉腌出的黄瓜水后加入姜汁醋和白糖腌制三分钟；
3、将黄瓜片摆盘，用提子装饰，淋上麻油即可。
小诀窍
黄瓜在腌制过程中，要翻动几次，让盐充分入味．
凉拌黄瓜
材料
黄瓜1根，盐3克，白砂糖2克，色拉油5ml，香醋10ml，蚝油15ml，鸡精2克，老干妈10ml
做法
1.洗净黄瓜，用刀背拍成四条
2.切小段
3.把调料做成碗汁
4.黄瓜放入大碗，倒入碗汁
5.拌匀
6.盖上保鲜膜，冰箱冷藏1小时
凉拌凉瓜海蜇
材料
海蜇600克，凉瓜（苦瓜）300克，盐2汤匙，白醋80克，芝麻1汤匙，红辣椒少许，盐11/2茶匙，糖11/2茶匙，豆瓣酱1汤匙，麻油1汤匙
做法
1.海蜇卷起切丝，放入烧滚的水中略汆，盛起，用凉水冲洗，沥干备用。辣椒切碎备用。芝麻用没下油的锅炒香。
2.凉瓜从蒂至末端剖成4长条，去瓤后再斜切成长片。
3.凉瓜加盐拌腌20分钟，洗净后略汆。
4.汆后用白醋腌10分钟，以凉水洗去酸味。
5.将凉瓜片、海蜇丝加入盐、糖、豆瓣酱及麻油拌匀，撒上炒香的熟芝麻和红辣椒碎即成。