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椒油金针菇的做法

金针菇是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。它的蛋白质含量特别高,其中含有18种氨基酸,有8种是人体必需的。其中的赖氨酸特别有利于儿童的骨骼发育和智力成长。儿童、学生多吃金针菇可以补脑健脑、促进智力发育、增强记忆力,提高学习成绩,所以,金针菇有“增智食品”之称。我国中医学认为,金针菇性寒味咸,能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌症。健康人经常食用,可以起到增强免疫力的作用。

金针菇味道鲜美、口感清爽,吃法也是多种多样。烹饪上注意三点即可——

1、不可生食。新鲜金针菇含有秋水仙碱,人食用后容易中毒。因此,在烹饪前应该在凉水中浸泡2小时左右,并用沸水汆烫,使秋水仙碱分解;

2、不可过度烹饪,加热时间太长会导致金针菇过度软烂,没有嚼劲;

3、不要与牛奶同食。

今天这两道以金针菇为主料的菜均为凉拌菜,一个口味鲜香,一个口感麻辣,做法极为简单,必有一款是孩子喜欢的——

椒油金针菇

主料:金针菇

辅料:香菜叶

调料:椒麻味汁(花椒油,辣椒油,白糖,香油,盐。其中辣椒油、花椒油和糖的比例是2:2:1,香油和盐适量)

椒油金针菇

椒油金针菇的做法

1、金针菇剪去根蒂,撕成小块儿,提前用凉水浸泡2小时,清洗干净;

2、烧开一锅水,待水沸腾后关火,下入金针菇,翻拌均匀;

椒油金针菇步骤1-2

3、立即捞出,放进冰水中过凉;

4、略挤去水分,放进大碗;

椒油金针菇步骤3-4

5、将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗,搅拌均匀;

6、把味汁浇在金针菇上,拌匀即可。

椒油金针菇步骤5-6

关键在调制椒麻味汁,辣椒油和花椒油可以自己制作,也可以用市售成品。视菜量调整味汁的使用量,不拌金针菇拌点儿别的小凉菜,这个味汁也是很不错的

椒油金针菇的做法

小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

金针菇和豆腐能一起吃:益智强体,对癌细胞有明显的抑制作用,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用

关键词:金针菇金针菇食谱

金针菇营养价值

每100克鲜金针菇含蛋白质26克、脂肪06克、膳食纤维1.1克、碳水化合物4.7克、灰分0.8克、胡萝卜素30ug、视黄醇当量5ug、硫胺素0.16毫克、核黄素027毫克、烟酸3.3毫克、维生素E1.40毫克、钾260毫克、钠1.8毫克、钙微量...