在我的记忆里，小的时候经常吃妈妈做的凉拌茄子。
妈妈每次做这道菜，那真是色香味俱全，每次吃到最后的时候就只剩下汤汁了。
现在的我：虽已为人妻为人母，但是每在厨房转悠的时候都会想起妈妈做的好菜，拿手菜。
跟着妈妈学做菜，能够吃出妈妈的味道哦。
凉拌茄子这道菜做法很简单，易学，里面最不能少的就是蒜泥。
重拾儿时的记忆---凉拌茄子
材料：紫皮长茄子、彩椒、蒜泥、香菜、醋、生抽、盐、香油、葱花、姜末
凉拌茄子的做法
1、将茄子洗净，每个茄子都用刀切成两半，入锅蒸10分钟。
2、蒸好的茄子取出冷凉，用刀切成块状，放入盘中用盐腌制10分钟。
3、取一个小碗，加入生抽、醋，搅拌均匀，备用。
4、腌制好的茄子里，加入蒜泥、彩椒粒，搅拌均匀，倒入调好的料汁。
5、最后淋上香油，撒些香菜末即可。
美食小提示
1、做这道菜一定要选用紫皮长茄子，口感才更好。
2、蒸茄子的时候不要蒸太长时间，以防茄子蒸老了，吃不到这道菜的精华了。
3、蒜泥是必不可少的
小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
关键词:茄子茄子食谱凉拌菜菜谱
茄子的药用功效
茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种，性能相似，人药多用绿皮茄，其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽培。...