虽然立秋那天成都这里下了大暴雨。可是，今天仍然非常的热。高温的天气里，要在锅边制作出美食是一件多么需要勇气的事情。因此，我家最近的饭桌上尽量减少了在锅边用油炸和炒制的菜品。而每天的凉拌菜是我们餐桌的主角。因为不需要长时间的在锅边打转。肉只需要煮上20分钟，晾冷后拌入调料即可。真的是简单省事，爽口下饭。朋友们赶紧来试试吧。
香葱凉拌肘子
主要食材：肘子肉300g香葱100g，蒜2个，小米辣2个，芹菜节少许。
香葱凉拌肘子的做法
1.锅中放入适量水和姜片、葱段、花椒，水开后放入肉煮至熟透后捞出直到凉透。
2.凉透后，将肉切成一寸左右的长条形。
3.香葱切成节，将切成条的肉与香葱拌匀。
4.用小碗放调味料：加入香醋2勺
5.加入美极鲜1小勺。
6.加入香油约10ml
7.加入糖1勺，将大蒜2个切成蒜粒加入调料碗搅匀。
8.将调制好的调料淋在装肉的碗里，用筷子拌匀。
9.加入芹菜节，小米辣节少许。装盘。
美食小体会
1.肘子肉煮的时间不易过长，水开后煮20分钟左右，熟透即可。
2.肘子肉煮好后一定要凉透再切哦！否则切肉的时候不好切，容易切烂。
3.肉可以切薄片，不过，我的刀工还待改进。只好切成肉条了。
4.香葱和肘子要先拌在一起静置一会儿。使其葱香和肉香融合在一起。
5.香油稍微多放一点点，口味重的朋友可以适当加点盐但味精就完全没有必要了。
6.小米辣和芹菜节是点缀，不用太多。
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