虫草花听名字，很多人都以为是虫草的花，其实这样的认知是错误的。虫草花属真菌，是人工栽培的蛹虫草子实体干品颜色橙黄至橘红、具有独特的香味。虫草花并非花，是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫草所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。为了跟冬虫草区别开来，聪明的商家起了一个美丽的名字，把它叫做虫草花。
虫草花功效作用主治：性平、味甘，具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气之功能。
虫草花食用注意事项：
虫草中82.2%为不饱和脂肪酸,此外,尚含有维生素B12,麦角脂醇,六碳糖醇,生物碱等.据医学科学分析,虫草体内含虫草酸.维生素Ｂ12,脂肪,蛋白等.虫草性甘,温平,无毒,是著名的滋补强壮药,常用肉类炖食,有补虚健体之效.适用于治疗肺气虚和肺肾两虚,肺结核等所致的咯血或痰中带血,咳嗽.气短,盗汗等,对肾虚阳痿,腰膝酸疼等亦有良好的疗效,也是老年体弱者的滋补佳品。
虫草多糖的药理试验证明：虫草多糖具有抗肿瘤,抗传染病的功效,增强性功能,补肾壮阳,益精气,防止衰老,延年益寿;对老年人慢性支气管炎,肺源性心脏病有显著的功效.能提高肝脏的解毒能力,起到扶肝的作用.降血糖,降血脂,贫血的患者用于补血,增强脾脏的营养性血流量,虫草多糖,生物活性强,适应性广,还具耐缺氧,镇痛,镇静的作用。
凉拌金虫草花
主料：虫草花、尖椒、西兰花茎、葱
调料：米醋、酱油、盐、鸡精、香油
凉拌金虫草花的做法
1、将虫草花用清水轻轻地投洗一遍，然后用开水泡发备用。
2、坐一小锅开水，将泡好的虫草花倒入锅中焯烫熟了，捞出晾凉。
3、大葱摘去老黄叶，切掉根部须须，清洗、切成细丝备用。（如有西兰花茎去掉外面老皮，切成小细条，也用开水焯烫熟了捞出过冷开水，控去多余水分）尖椒去籽去楴，去掉里面的白筋，同样切成细丝。
4、去全部材料装入一个不锈钢盆中，依次将米醋、酱油、盐、鸡精、香油根据个人喜好放入，搅拌均匀装盘即可。
来吧非常有品味的一道凉菜
现在已经有卖新鲜的金虫草花，免去了泡发的工序了。
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