凉拌鲜蚶子的做法

原料：鲜蚶子500克，鲜姜1块，酱油3汤匙，醋2汤匙，油1汤匙。

拌蚶子的做法

1、将蚶子放盆内，加清水浸泡30分钟。将蚶子洗净，倒入开水锅内烫一下，烫的时间不宜长，不等开口即捞出，逐个掰开蚶壳，放盘内（注意蚶肉朝上）。

2、鲜姜刮皮，洗净，切成碎末，放一干净小碗内，加入醋、酱油、香油，调匀成混和汁，将汁浇在蚶子上即可。

特点：蚶肉鲜嫩，味道鲜美。