脆嫩姜油拌豆角的做法

原料：嫩豆角250克，鲜姜1小块，香油2汤匙，精盐半汤匙，白糖半汤匙，味精少许。

姜油拌豆角的做法

1、将扁豆摘去两头洗净，放沸水中烫熟（烫时不能加锅盖，以保持扁豆的翠绿颜色），捞出沥水后切成寸段，放入盘中，加入精盐、白糖、味精，拌匀。

2、将鲜姜洗净，去皮，切成碎末。

3、将炒锅置火上烧热，倒入香油（其他食用植物油亦可），待油热后，倒入姜末炸；将炸好的姜油趁热倒入扁豆中，拌匀即可食用。

特点：扁豆色泽翠绿，吃口脆嫩；姜味醇厚，清淡爽口。