凉拌猪皮冻
食材
猪皮，150g，盐，蒜
做法1.猪皮买回，焯水，用旧银行卡刮净油。 猪皮切丝。
2.八角、花椒、姜放到调料盒里。
3.加水放盐煮40分钟。
4.装保鲜盒里，放凉后，放冰箱冷藏1小时以上。 我一般是头天做，第二天吃。
5.冷藏后随时取出。
6.用牙签在边上转一圈取出。
7.猪皮冻切片。
8.蒜泥、醋、生抽、盐做成蒜泥调料，浇到切好的猪皮冻上。美味做好啦。
香菜拌猪皮
食材
猪皮，150g，香菜，1根，油，盐，白砂糖，1勺，味极鲜，1勺，陈醋，1勺，辣子油，1勺，蒜子，2粒
做法1.煮好的猪皮放在案板上，然后用刀把上面的肥油剔除干净。
2.切成小条
3.加入蒜茸
4.放入适量的盐
5.加入适量的糖
6.拌入适量的味极鲜
7.再来点老陈醋调剂一下。
8.加入适量的辣子油增加点刺激性味道。
9.接着拌匀，然后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏30分钟，让它更筋道。
10.准备香菜一颗
11.切成小段
12.拌匀
13.摆个漂亮的盘，看着舒服，吃着就会更香哦。
回锅猪皮
食材
猪皮，150g，青椒，150g，红椒，150g，洋葱，100g，姜，蒜，花椒，干辣椒，豆豉，芽菜，生抽，料酒，香油，醋，盐，胡椒粉，鸡精
做法1.猪皮清洗干净切成块。
2.猪皮中加入生抽，少量料酒，盐腌制15分钟左右。
3.腌制过程中准备其他材料：青椒，红椒，洋葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，调料。
4.洋葱，青椒，红椒切丁或块待用。
5.蒜切粒，姜切片待用。
6.干辣椒切段，与花椒一起待用。
7.兑好调料待用：一大勺生抽，少量料酒，半小勺醋（只是提味，一定不能多，否则会变成酸辣味），一小勺香油；适量豆豉，芽菜（豆豉特别能提味）；适量盐，胡椒粉，鸡精；可根据个人口味适当调整，兑成调料待用。
8.锅中加入色拉油烧热。
9.加入干辣椒，花椒，姜片，蒜粒一起爆香。注意火候，不要糊了，干辣椒和蒜变黄即可。
10.加入腌制好的猪皮，注意此时火要调小，避免猪皮爆油沾到身上。
11.待猪皮变色，加入洋葱翻炒。
12.再加入青椒红椒翻炒。
13.加入事先调好的调料翻炒入味。
14.最后勾芡，出锅。
15.装盘，撒上些许白芝麻，大功告成。
薏米猪皮水
食材
猪皮，150g，薏米，50g，滚水
做法1.食材：猪皮和薏米。
2.将薏米洗净，用清水浸泡2小时。
3.将猪皮洗净，焯烫一下。
4.将猪皮和薏米放入电炖锅中。
5.一次性加入适量的滚水。
6.盖锅盖，通电。
7.炖2小时，即可断电。
猪皮花生眉豆汤
食材
猪皮，500g，花生，50g，眉豆，50g，盐，料酒，少许，姜，1小块
做法1.准备所需材料。
2.花生、眉豆用清水泡半小时。
3.猪皮洗净，锅内加入清水烧沸，加少许料酒，再放猪皮焯烫一会。
4.将焯烫好的猪皮捞起洗净，把猪皮上的猪毛去干净，然后切成块，姜切成片。
5.将处理好的猪皮放入瓦煲内。
6.加入眉豆、花生和姜片。
7.再加入适量的清水。
8.坐炉子上用大火烧开，转小火煲2小时。
9.最后加入适量的盐调味即可。
青椒烧猪皮
食材
肉皮，1块，油，盐，老干妈，青椒，蒜苗
做法1.猪皮处理好，切片
2.辣椒切片
3.油锅烧热
4.肉皮倒进去翻炒几下
5.倒入半碗水
6.盖上锅盖焖至肉皮变软，收汁
7.放入青椒
8.放适量盐
9.放适量老干妈
10.撒上少许蒜苗
11.翻炒均匀即可出锅
猪皮冻
食材
猪皮，200g，盐，酱油，味精，八角，桂皮
做法1.所有的调料放到一起在高压锅里放到排骨档就好了
2.捞出肉皮和里面的所有配料，放凉
3.上面会有一些大油用小刀刮干净
4.刮完后这样
5.再倒出来
6.切块
7.装盘
8.可以站蒜泥
9.也可以就这样吃，这个有味道的
猪皮拌菠菜
食材
油炸猪皮，50g，菠菜，100g，盐，葱叶，姜，蒜，油辣子，酱油，醋，白糖，鸡精，味精，花椒油，香油
做法1.煮锅烧开一锅水，放入炸猪皮，盖上盖子泡发两小时后洗净油脂。
2.洗好的猪皮切成条备用。
3.菠菜择去老叶后放水里洗净，然后放入沸水中焯水一分钟。
4.把焯好水的菠菜冲凉后切成三段。
5.香葱叶切葱花，姜蒜切碎。
6.取一小碗，放入两匙凉白开，放入盐、油辣子、酱油、醋、白糖、鸡精、味精、花椒油、香油调成味汁碗。
7.把菠菜和猪皮放入凉拌大碗里，放入葱花和姜蒜末。
8.淋入味汁拌匀即可。
红枣花生猪皮汤
食材
红枣，20g，猪皮，20g，花生，30g，冰糖，生姜
做法1.生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
2.捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
4.一般凉7天左右，猪皮即可干燥。
5.锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
6.炸猪皮提前泡发，并用清水浸泡至紧致有弹性。
7.把泡好的炸猪皮切成细条或片成抹刀片。
8.红枣洗净，花生提前浸泡2小时。
9.砂锅里倒入清水，放入姜片，炸猪皮。
10.倒入花生、红枣，冰糖（或精盐）大火煮开后小火煨炖1小时。
木瓜猪皮鸡爪汤
食材
木瓜，半只，花生，100g，鸡爪，6个，猪皮，100g，油，盐
做法1.提前处理好木瓜，用刀在木瓜表皮乱刮
2.让白色乳汁溜出来，这样的木瓜不会涩。
3.然后去皮挖籽，切块。
4.猪皮刮去猪毛，刮去白色的脂肪部分，洗干净鸡爪也洗干净
5.先起锅烧水，把鸡爪放进去焯水，鸡爪不出多好的时候，把猪皮也倒进去
6.鸡爪猪皮都变硬，浮沫浮起，就可以捞出洗干净备用
7.准备砂锅，把鸡爪和猪皮，木瓜，花生通通倒进去，加入半锅水，汤烧开后改慢火熬2个小时即可
8.喝汤前放点盐调味便可
猪皮炖黄豆
食材
猪皮，200g，黄豆，200g，油，盐，八角，生姜
做法1.黄豆提前三小时泡发好
2.猪皮放开水里烫一会，放入两颗大料
3.捞出来之后用刀子把上面的肥肉挂掉，要用热水哦
4.用眉夹把上面残留的猪毛拔掉后切成这样的长条
5.锅里油烧热后放入生姜八角
6.把猪皮放进去炒一会
7.放入一大碗水，然后放入料酒，酱油，以及油盐味精
8.水烧开后放入高压锅，压15到20分钟
9.放入一点点小葱，可以吃了
猪皮炖猪蹄
食材
猪蹄，1个，猪皮，100g，油，盐，姜，蒜，干辣椒，八角，甘草，干山楂，陈皮，料酒，醋，白糖
做法1.猪蹄切小块，冷水下锅，水开，撇去浮沫，再煮3分钟。
2.出锅，用温水冲洗干净。
3.沥干水分。
4.准备好配料：姜、蒜、干辣椒、八角、甘草、干山楂、陈皮。
5.锅中热一点油，下白糖，中小火熬成棕红色。
6.下猪蹄翻炒上色、
7.配料出陈皮外，下锅炒香。
8.移至高压锅。
9.炒锅不洗，直接加水烧开。
10.开水倒入高压锅，加陈皮、料酒、醋、盐。
11.把肉皮下锅翻均匀，大火上汽转中小火15分钟。
12.排气后，开锅，如果还有汤，就转到炒锅收汁。
小炒猪皮
食材
猪皮，250g，油，葱，尖椒，20g，豆瓣酱，5g，姜，蒜
做法1.将猪皮清理干净，放入锅内，加入凉水大火煮；
2.开锅后煮5分钟；
3.将煮好的猪皮切成条，尖椒切丝备用；
4.锅内油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入葱、姜炒出香味，加入猪皮；
5.待猪皮炒出香味后加入尖椒和大蒜；
6.炒至猪皮入味后加入鸡精即可出锅。
卤汁猪皮
食材
猪皮，231g，油，盐，老抽，生抽，砂糖，桂皮，香草，小茴香
做法1.食材：猪皮。
2.将猪皮洗净，放入汤锅中，加入适量的清水。
3.盖锅盖，大火煮滚。
4.捞起，将水倒掉，再次洗净猪皮和汤锅。
5.用菜刀刮去猪皮内侧的肥肉，一定要刮干净哦(*^__^*) 嘻嘻……
6.将猪皮放入砂锅中，倒入适量的老抽。
7.倒入适量的生抽。
8.加入适量的食盐。
9.加入适量的砂糖。
10.放入适量的桂皮。
11.倒入适量的小茴香。
12.将适量的香草洗净，放入锅中。
13.倒入适量的清水，腌制30分钟。
14.盖锅盖，大火，煮20分钟。
15.即可关火。
16.吃时切块，盛入碗中，就可美美享用了哦(*^__^*) 嘻嘻……