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蒜泥白肉的做法

核心提示:蒜泥白肉食材 猪后臀肉,500g,红油,生抽,香油,姜蒜,大葱,1根,料酒做法1.猪后臀肉一块洗净待用。2.冷水下肉,煮开,加入料

蒜泥白肉的做法步骤

蒜泥白肉

食材

猪后臀肉,500g,红油,生抽,香油,姜蒜,大葱,1根,料酒

做法

1.猪后臀肉一块洗净待用。

2.冷水下肉,煮开,加入料酒、大葱、姜一起煮,可以撇除腥味。

3.用筷子插入猪肉里,没有血水渗出,猪肉就煮透了。

4.待猪肉摊凉后,切成薄片装盘。

5.淋上用香油、红油、蒜蓉、生抽调成的调料就行了。


蒜泥白肉--下酒菜的做法步骤

蒜泥白肉--下酒菜

食材

五花肉,300g,葱姜,蒜瓣,8个,大料,2个,料酒,20ml,酱油,15ml,白糖,3g,香醋,5ml,生姜汁,5ml,辣椒油,3ml,盐,少许,香油

做法

1.锅中加入清水,放入葱姜,蒜瓣和洗净的五花肉。

2.加入料酒大火煮开。

3.然后关小火焖煮至五花肉熟透。

4.捞出冷凉切薄片。

5.取一个小碗加入酱油,香醋,生姜汁,白糖,盐,辣椒油,香油,蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。

6.把切好的白肉摆盘,然后浇入料汁,可浸泡其中让其入味


蒜泥白肉卷的做法步骤

蒜泥白肉卷

食材

五花肉,300g,黄瓜,50g,花椒,盐,大料,辣椒,姜,蒜,生抽,醋,冰糖,山楂

做法

1.选取五花肉一块

2.在热水里刮洗干净

3.大葱,生姜,蒜瓣,辣椒,大料,花椒备好

4.另起锅烧水,把调料和五花肉入锅

5.加入山楂,冰糖,料酒,一直煮,煮一个多小时到肉块能轻松插进筷子

6.黄瓜切片,这个黄瓜没有用完,当时炒黄瓜顺便切的

7.蒜剁细,尽量的细

8.加入适量凉开水

9.加入白糖,醋,生抽拌匀。如果家中都能吃辣,放些辣椒油更香哦

10.煮好的肉切成大片,如果刀工可以,尽可能的薄点

11.然后给肉肉里卷上黄瓜,摆盘即可

12.最后把料汁浇在上面即可


蒜泥白肉的做法步骤

蒜泥白肉

食材

五花肉,400g,黄瓜,1根,红油,3勺,加饭酒,1勺,米酒,1勺,酱油,2勺,花椒油,1勺,花椒粉,1/2勺,花椒,料酒,桂皮,1块,八角,4个,草果,1个,香叶,3片,冰糖,6块,酱油,200g,蒜泥

做法

1.提前一夜制作,花椒油:花椒用小火干焙至表面微微焦黄,充满了花椒香后,放入色拉油中浸泡使用。(也可以一次多做一些,随吃随用。) 准备煮酱油材料。

2.酱油倒入锅中,放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。

3.大火煮开后,开小火煮 5-6分钟关火,盖上锅盖焖至凉透。

4.晾凉,装到密封瓶里。一次可以多做一些,密封好,随吃随用。

5.准备材料,五花肉洗净,黄瓜洗净备用。

6.锅里坐水,放入八角、花椒、料酒,放入肉,大火煮开后转中火煮45-50分钟。(中间可以用筷子插一下,观察熟没有熟,如果插入的空有血水渗出,说明还没有熟,继续煮。) 猪肉煮好后,晾凉,切薄片。(可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。)

7.黄瓜去皮,用刨刀轻轻刨出薄片。

8.黄瓜和肉片摆盘,淋上蘸料(红油、蒜泥、加饭酒、米酒、酱油、花椒油、花椒粉混合)即可。


蒜泥白肉的做法步骤

蒜泥白肉

食材

猪肉,250g,蒜,25g,葱,5g,姜,5g,红抽,20ml,白糖,10g,盐,3g,辣椒油,10ml

做法

1.猪肉洗净,葱姜蒜备用

2.准备调味汁,蒜压成蒜泥,和调料混合好,备用

3.锅中放入水和葱姜,及猪肉烧肉取出切成片后,将调味汁淋上即可 至肉断生,放置20分钟

4.肉取出切成片后,将调味汁淋上即可


蒜泥白肉的做法步骤

蒜泥白肉

食材

猪后臀肉,500g,花生油,盐,香油,花椒,干辣椒,辣椒粉,肉汤,蒜头,香葱,姜,八角

做法

1.准备好猪肉等材料。

2.锅里加水,将猪肉,葱段、姜片、八角下锅,烧开,用中火慢煮。

3.当猪肉能用筷子扎透后,关火。

4.煮好的猪肉摊凉待用。

5.猪肉摊凉后,用刀切成薄片。

6.切好的肉片整齐码放在盘子上。

7.将蒜头捣成蒜泥。

8.将蒜泥和半碗肉汤混合一起。

9.起油锅,爆香花椒、辣椒粉,干辣椒,做成红油。

10.在蒜蓉里加入盐、红油、香油,混合成调料汁。

11.将调好的蒜泥汁淋在猪肉上面,撒上葱花点缀下就行了。

12.漂亮,好吃的蒜泥白肉。


蒜泥白肉的做法步骤

蒜泥白肉

食材

猪肉,400g,黄瓜,大蒜,料酒,葱姜,花椒粒,生抽,香油,绵白糖,剁椒,食醋

做法

1.主要食材:猪后臀尖肉、黄瓜

2.煮肉调料:大葱、老姜、花椒、八角

3.煮锅加入清水,加入煮肉调料、加入料酒。

4.放入猪肉。

5.大火煮沸,撇去浮沫,中小火煮20分钟左右。

6.大概20分钟左右,煮肉断生。(用筷子轻松扎透即可)关火焖20分钟。

7.焖好的猪肉取出切成薄片。

8.黄瓜洗净,用刮刀刮成片。

9.一片白肉卷上一片黄瓜,依次在盘中码好。

10.大蒜切末。

11.大蒜末放入碗中,加入生抽、少许白糖、味精、食醋、香油。

12.最后加入一勺剁椒拌匀静置20分钟。

13.调好的料汁直接浇在码好的白肉上即可。


蒜泥白肉的做法步骤

蒜泥白肉

食材

猪坐臀肉,500g,酱油,20g,白糖,5g,芝麻油,少许,辣椒油,25g,醋,15g,蒜,10g,鸡精,1g

做法

1.将坐臀肉洗净,放开水中焯一下,去除血污,蒜拍成泥。将肉放冷水锅中用大火烧开后,改用小火焖15~20min。

2.将蒜泥,酱油,白糖,醋,鸡精拌和,待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后,加入辣椒油和芝麻油

3.将熟肉切成薄片,每50克10片左右,熟肉切片,以见红断生,无血水为佳

4.取干净炒锅,加清水烧开,将肉放入开水中汆烫,见肉片卷曲时立即捞出,沥干水分,放入盘内,最后浇上蒜泥调味汁,凉拌后即可食用。


蒜泥白肉的做法步骤

蒜泥白肉

食材

五花肉,200g,黄瓜,1根,大蒜,1头,指天椒,2个,小葱,2棵,香菜,2棵,姜,2片,生抽,20ml,醋,10ml,白糖,5g,香油,10ml,辣椒油,15ml

做法

1.材料备好

2.五花肉洗净,放入沸水锅中加姜片煮至断生,然后在原汤中浸泡至温热

3.肉切片,尽量薄一些。

4.黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里。

5.大蒜去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀

6.将调料淋在肉片上即可享用


蒜泥白肉的做法步骤

蒜泥白肉

食材

猪瘦肉,250g,小葱,盐,姜,大蒜,辣椒面,八角,1颗,菜籽油,酱油,陈醋,鸡精,白糖

做法

1.将带皮的猪肉放水里煮,加入少量姜片,八角一颗,约20分钟

2.葱姜蒜切末,备用

3.姜蒜末放入碗中,加入酱油,鸡精,白糖,醋,调成汁

4.备好辣椒面,花椒,八角

5.菜籽油烧热浇到备好的辣椒面上,调成红油

6.将调好的红油加入前面调好的姜蒜汁里

7.将上面调好的汁淋到煮熟切片的肉上,最后撒上葱花即可


蒜泥白肉卷的做法步骤

蒜泥白肉卷

食材

五花肉,200g,黄瓜,香油,大蒜,姜,生抽,辣椒油,花椒油,芝麻,小葱

做法

1.五花肉买回来去毛,刮洗干净

2.锅中加入清水,放入姜,大料和洗净的五花肉。加入料酒大火煮开

3.转小火烧至五花肉断生,煮好的五花肉捞出晾凉(大约30分钟)

4.准备多一点的大蒜和姜

5.将和姜捣成泥加入适量的开水,做成汁

6.五花肉摊凉后,用刀切成薄片(越薄越入味)

7.黄瓜洗净用盐水泡10分钟

8.黄瓜切成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片卷起来,整齐的码放在盘子里

9.将姜蒜汁里放入,生抽、白糖、辣椒油、花椒油、芝麻、香油搅拌均匀 (喜欢的可以加入米醋)

10.将调料淋在肉片上即可享用


蒜泥白肉的做法步骤

蒜泥白肉

食材

五花肉,400g,黄瓜,半截,麻油,盐,蒜泥,生抽,白糖,辣椒油,葱,姜片

做法

1.将五花肉冷水下锅,在放有葱姜的汤锅中,煮至皮软

2.断生停火,在原汁中浸泡20分

3.捞出浸泡的肉,放凉后放入冰箱冷藏30分钟取出片成薄片

4.制作酱料,先下适量的生抽

5.适量的麻油

6.适量的盐

7.适量的糖

8.根据个人的口味下辣椒油,我选用的是老干妈的

9.擦入大量的蒜蓉

10.搅拌均匀,酱料做成了

11.半截黄瓜洗净

12.用工具擦成薄片

13.黄瓜片摆好,然后放上五花肉薄片,最后淋上酱料


蒜泥白肉的做法步骤

蒜泥白肉

食材

五花肉,200g,黄瓜,2根,葱段,姜片,大料,花椒,盐,芝麻,辣椒面,蒜,生抽,鸡精,辣椒油

做法

1.五花肉一块,我家这次的肉我感觉是太肥了,其实也可以用后腿肉,最好是肥瘦相间,吃着比较香。

2.加半锅水,放入葱段、姜片、大料,花椒,盐和五花肉,加盖以中火炖煮20分钟,边煮你可以边用筷子插,煮到筷子能够轻松插透,不冒血水为止。我没找到花椒粒用的花椒面,结果煮出来后粘的肉上都是,不美观了。

3.煮好的肉捞出来晾凉,切片。我看人家大师傅都是趁热用快刀切,一拉一扯,一片薄如蝉翼的肉片就出来了。我家的肉是著名的细致人老肖切的,我得承认他特别认真,切的时候鼻尖都块沾菜板上了,但是由于刀不快也因为技术有限,切得很厚很厚。。。。

4.切肉的时候我在旁边炸辣椒油。锅里的是热油,里面放的是花椒粒和大料,热好的油浇到放有辣椒面和芝麻的小碗里,具体的做法见于凉拌海带丝 。

5.切好的肉片卷成团,摆在盘里。碎肉放在最低下。

6.黄瓜片用刮刀刮成条,摆在盘子四周。蒜末剁好,加生抽,鸡精,辣椒油,盐,搅匀,浇在肉片上,就可以端上桌了。蒜最好不要剁,最好搅成泥,我今天偷懒了^_^


蒜泥白肉的做法步骤

蒜泥白肉

食材

五花肉,500g,卷心菜,100g,辣椒油,盐,白芝麻,白砂糖,生抽,蒜,八角,香叶,小葱

做法

1.五花肉一条,香料备齐,香葱切段备用

2.向锅内加入适量的水,加入五花肉、香叶、八角、香葱

3.大火将汤汁煮沸,盖上锅盖,转小火慢炖煮熟为止,捞出过冷水,晾凉

4.卷心菜切丝

5.卷心菜过沸水焯熟,捞出,过冷水,沥干水分,备用

6.将晾凉的五花肉切薄片

7.姜切末,蒜切末

8.将辣椒油、白砂糖、陈醋、生抽以及蒜末、姜末搅拌均匀

9.将卷心菜码在盘子中间,旁边整齐地码上切好的五花肉片

10.淋上佐料即可

 
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