蛋花炒米饭
用料：大米饭250克，鸡蛋2个，青豆20克，胡萝卜丁20克，葱花20克，料油、香油少许，盐、味精各适量。
蛋花炒米饭做法
1.鸡蛋炒成蛋花，青豆、胡萝卜丁用开水烫一下，大米饭稍稍硬一点，不粘备用。
2．炒勺加油，放入葱花炒香，放入鸡蛋花、青豆、胡萝卜丁、盐翻炒片刻，下入大米饭翻炒，炒散放入味精，找好口，淋上香油、料油翻炒出勺即成。
特点：咸香可口，简单易做。
技术要求：米饭要松散，配料色彩适当，咸盐适量。急火快炒，油要大些。
米饭巧贮存
(1)煮饭加醋法：夏天煮米饭时，每千克米加1毫升～2毫升的食醋，这样煮出来的饭不易变馊也无醋味。...