菜系及功效:家常菜谱 保健菜谱
素炸鸡腿原料:油皮、香菇、冬笋、土豆、青豆、茭白各适量，精盐、味精、姜汁、面粉、发粉、色拉油各适量。
素炸鸡腿的做法:
1油皮用少许水打湿，裁成边长12厘米的三角块；茭白削成鸡骨形的筒子骨；香菇、冬笋分别切丁。
2)面粉放在碗中，加入发粉和适量水调成面糊。
3)炒锅放到火上，倒进少许油，油热放入香菇、冬笋、青豆等煸炒至断生，加——些土豆泥，再加入调味品，炒匀至熟，盛出晾凉成馅料。
4)取100克炒熟的馅料放在油皮上，茭白放在三角豆皮的一尖端，使“骨头’’的1／3露出，包起豆皮，接口处用面糊封粘，成鸡腿形，再穿一层面糊。
5)炒锅放到火上，倒入色拉油，烧至五成热，轻轻放入"鸡腿",炸至皮焦、腿内鼓起时即成。吃时蘸番茄汁或花椒盐均可。
特点:形态逼真，皮脆馅鲜。
小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿蘑的营养价值
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、......