炸鹌鹑
主料：鹌鹑4只，鸡蛋1个。
调味料：精盐、酱油、葱姜丝、花椒面、湿淀粉、植物油、白糖、香油各适量。
炸鹌鹑的做法
1、将鹌鹑去毛、内脏、头、爪，洗净，用刀一拍，剁成四块，加酱油、博盐、葱姜丝、白糖，腌渍约30分钟，加蛋清、湿淀粉、少许植物油拌匀。
2、锅中加植物油烧热，下入鹌鹑块，慢火炸熟呈金黄色时捞出，控油。
3·净锅中加香油烧热，加入花椒面和炸好的鹌鹑块翻匀即成。
特色介绍：肉质酥烂，味鲜咸香。
小提示
猪肝和鹌鹑不能一起吃:同食会中毒
鹌鹑肉营养价值
鹌鹑是迁徙性雉类鸟，样子像小鸡，头小，尾短粗，背褐色，杂有棕白色条纹，腹白色。鹌鹑的肉味甚佳，为高档菜肴的制作原料。鹌鹑既有营养价值，又有药理作用。鹌鹑肉营养价值较鸡肉高，有“动物人参”之称；每100克...