泡椒鸡
主料：子公鸡1只(约重1250克)，色拉油500克。
调味料：豆瓣酱25克，酱油15克，泡辣椒100克，泡子姜50克，白糖10克，料酒15克，葱25克，香油5克，蒜片、香菜各10克，鸡精5克，精盐、胡椒粉各少许。
泡椒鸡的做法
1.将鸡洗干净，放入开水锅中汆去血水，捞出沥干水，剁成长4厘米、宽1.5厘米的块，下入五成热的油锅中炸一下，捞出、备用；泡辣椒切成马耳朵形；葱也切成马耳朵形；泡子姜切片；豆瓣酱剁细；大蒜切片；香菜切末，待用。
2．锅放胜火上，下油烧至六成热，下豆瓣酱、泡辣椒、泡姜片、蒜片，炒出香味，亮油时加入鲜汤，加入精盐、酱油、白糖、胡椒，下入鸡块、料酒、葱节，烧至鸡肉熟软，下鸡精，淋香油，起锅装盘放香菜蹿口可。
特色介绍：色泽鲜艳，味道爽口。
小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
鸡腿蘑的营养价值
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、......