菜系及功效:家常菜谱
红烧凤爪原料：鲜鸡爪250克，色拉油40克，酱油10克，白糖，啤酒，葱各5克，精盐、味精各1克。
红烧凤爪的做法:
1)鸡爪洗净，在清水中煮至半熟，捞出备用；葱切咸末。
2)色拉油烧热后，放入葱末炝出味，倒入酱油，然后把鸡爪放入锅内加入白糖、啤酒，翻炒至熟，加入精盐、味精调味即可。
特点:味香醇厚。
鸡爪的营养价值
鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口，鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜...