菜系及功能:家常菜谱 清肺热食谱
荷叶蒸鸡原料:带骨鸡肉500克，鲜荷叶1张，葱、姜共30克，酱油10克，料酒5克，精盐3克，味精1克。
荷叶蒸鸡的做法:
(1)葱、姜切末；把鸡肉切成2厘米见方的块，用酱油、精盐味精、料酒、葱末、姜末拌匀浆好。
(2)荷叶洗净，平铺碗中，把腌好的鸡块放在碗中，用剩余的荷叶盖严上锅蒸熟，翻扣在盘中，揭去荷叶即可。
特点:鸡肉细嫩，荷香浓郁。
小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
鸡腿蘑的营养价值
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、......