菜系及功能:家常菜谱
酱猪肝原料:猪肝1000克。酱油300克，精盐20克，八角5克，花椒5克，桂皮10克，草果5克，丁香2克，葱段20克，姜片20克，蒜片10克，麻油2克。
酱猪肝的做法:
1)猪肝洗净，放入沸水锅内焯一下捞出。
2)将锅内加水，放入酱油、精盐、八角、花椒、桂皮、草果、丁香、葱、姜、蒜，置大火上烧开后，下入猪肝，煮至肝中无血水即成。
3)将熟猪肝捞出，晾凉，抹上麻油。吃时切成片装盘即成。
料理要诀：检验猪肝是否煮熟，可用削尖的竹筷子，从肝的最厚部位插入，不流血水即可。猪肝煮至断生即可，不可煮过火。
小提示
苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症
猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效
猪肝的营养价值
猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状...