寒冷的日子里继续上热气腾腾的暖身材，水煮牛肉是非常受欢迎的四川菜，但是每每聚会的时候总是有人怕辣不能吃，爱漂亮的女生自然也不能多吃辣椒否则容易长痘痘。水煮系类是典型川菜的麻辣做法！今天小熊将水煮变成真正的水煮。做一次高汤版本的水煮肉牛，以往的水煮牛肉吃过之后红油倒掉，这次的料理，不但可以将菜吃掉，而且还可以喝汤，寒意浓浓的深秋，吃上一锅热气腾腾的水煮牛肉，必定瞬间取走寒意，让人倍感温暖。怕辣朋友们一定要试试哦！反正小熊晚上回家的时候做给妈妈，怕辣的她一定非常喜欢。
水煮牛肉通常都担心不够嫩滑：加入少许小苏打、生粉、黄酒腌制牛肉即可解决牛肉滑嫩的烦恼！
怕辣一族不可不试的水煮新吃法－－水煮牛肉（高汤版）
原材：牛肉200克，原味高汤 1升，卷心菜200克，绿豆芽少许，粉丝少许，盐巴少许，小苏打少许，淀粉少许，黄酒1勺，香葱少许，花椒1小勺，朝天椒1个，色拉油1汤勺。
水煮牛肉的做法：
1.卷心菜撕成大小适中的片，粉丝泡软备用，肉切成薄片后加入少许小苏打，盐巴，淀粉和一大勺黄酒抓匀腌制20分钟。
2.锅中倒入一升的高汤，烧开后加入腌制好的肉片，用筷子快速滑动烫变色后捞出备用。
3.将卷心菜与绿豆芽焯水，粉丝煮软捞出备用。
4.选一个适合的容器，一次放入豆芽，卷心菜与煮软的粉丝，最后铺上肉片后，淋上高汤。加入少许香葱花椒与红辣椒，浇热油即可食用。
小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
如何鉴别区别驴肉和牛肉
驴肉的肉质特别细嫩，这是其他肉类，如牛、羊肉无法相比的，而且驴肉具有很好的补气、补虚功效，非常适合用来滋养和补益身体。同时，驴肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养。...