沙茶牛肉的做法

厨房最难炒的一道菜----沙茶牛肉

主料：牛通脊

辅料：冬笋；蒜苔；干辣椒；葱姜蒜

调料：沙茶酱；芝麻酱；酱油；料酒；耗油；松肉粉；淀粉

沙茶牛肉的做法

1、先看看原材料：牛肉部位的选取是关键，当地叫牛通脊或牛霖。

2、将配料切好备用

3、牛肉一定要顶刀垂直于纤维的方向切断肉纤维，大约2-3毫米的厚度。

4、肉片不能切得太薄，藏不住水分，牛肉就容易发干，变柴。

5、肉片的二面都要用刀刃轻轻的斩断纤维组织

6、用清水100克化解3克的“松肉粉”，软化肉片，才能够确保肉片的软嫩。

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