掌握三个小窍门轻松做出超嫩的豉椒牛柳
豉椒牛柳
原料：牛柳、青椒、红椒、洋葱
调料：蒜姜葱、生抽、老抽、豆豉、料酒、生粉、糖蚝油
豉椒牛柳的做法
1、将牛柳去筋，切横纹薄片，也就是逆丝切片。然后用盐、鸡粉、小苏打、生粉加适量的水，老抽腌制，最后加少许油。牛肉与调味料的比例为1：1：1：2。腌制的时候，水不要一次加太多，要分次加入。腌制好的牛肉应该是用手捏后感觉有弹性。
2、青椒、红椒去籽，切成象眼状的角，也就是菱形角，洋葱也如是、蒜切片、姜切片、葱切成葱度、豆豉用刀微微压一下一会好出香味。
3、锅做热放入少许油做温。
4、放入浆好的牛柳。
5、慢慢滑散使之成熟均匀。待牛肉片稍一变色，盛出牛肉片。
6、锅留底油，放入蒜片、姜片、葱度，炒豆豉爆香，
