备战年菜儿女情----孜然羊肉
为了确保成功，我每次都按老绵羊肉对待，也就是拿猫当虎逮，终于掌握了羊肉软嫩的法宝。但是，法宝只是方法，成功还靠实践，而且还要练个三五次。
孜然羊肉
主料：羊后腿肉300克
辅料：香菜50克；鸡蛋1个
调料：孜然粉3克；辣椒粉3克；盐5克；料酒10克；淀粉5克；味精2克；胡椒粉少许；泡打粉1克；嫩肉粉1克；少许香油
孜然羊肉的做法
1.看看羊后腿肉：其中香菜切寸段，铺在盘子上备用
2.加入盐；料酒；胡椒粉先抓匀
3.加入泡打粉；嫩肉粉用手反复抓1-2分钟，将泡打粉；嫩肉粉抓进去，如果感觉发干，可以加极少量的水。
4.加入少许的蛋液，反复抓匀后，再放入干淀粉抓匀。
5.再倒入少许香油，抓匀腌制15分钟。放了嫩肉粉后，不能超过15分钟。
6.15分钟后，锅中油温不要太高，5成热即可一片一片的放入肉片
