牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称
红烧牛肉
原料：牛肉300克，高汤400在，蒜苗60克，酱油40克，大葱油60克，葱姜30克，冬菇、冬笋、白糖各适量、味精、盐、料酒各少许，植物油40克。
红烧牛肉的做法
1、将牛肉切成块。
2、蒜苗、葱切成段。
3、冬菇、冬笋切成片。
4、将植物油烧，用葱、姜炝锅，投入牛肉稍炒，下入高汤，酱油、料酒、白糖烧开，用温火煮烂。
5、再拣出姜，加入冬菇、冬笋、勒苗、味精烧片刻，用淀粉勾芡，淋上大葱油即可。
做法小技巧
1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
2、清炖牛肉能较好地保存营养成分；
3、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
特点：肉软香浓。
小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
如何鉴别区别驴肉和牛肉
驴肉的肉质特别细嫩，这是其他肉类，如牛、羊肉无法相比的，而且驴肉具有很好的补气、补虚功效，非常适合用来滋养和补益身体。同时，驴肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养。...