方中医食疗专家介绍：鳝鱼味甘性温，有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。鳝肉中含蛋白质、脂肪，还含有磷、钙、铁、多种维生素和尼克酸等营养成分，是一种高蛋白低脂肪的优良食品，更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。
对于鳝鱼，个人喜欢去骨后口感
嫩香鲜口，筷子停不了哦
姜蒜鳝鱼
备料：去骨鳝鱼，辣椒，姜，蒜，黄瓜，豆酱
姜蒜鳝鱼的做法
1：备好所用材料，鳝鱼切片用干淀粉抓洗无粘液，再热锅加油，下嫩姜丝爆香。
2：爆香姜丝后，再下鳝鱼肉，炒至鳝鱼变色出味后，再出锅备用，洗锅后坐回炉上，热适量油，下蒜头爆至出香。
3：蒜头出香后，转小火加入适量豆酱，酱油，料酒，炒至出味。
4：再将尖椒，黄瓜，葱下锅，炒至出味后再将姜丝鳝鱼回锅，拌炒至均匀挂味即可。
小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
鳝鱼的功效
黄鳝又叫鳝鱼，鳝鱼含有大量的维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、蛋白质、脂肪等营养素。功效：具有补虚损，除风湿，强筋骨。适用于体虚乏力，风寒湿痹，产后淋沥，下痢脓血，痔疮，臁疮等症鉴别：鳝鱼在秋天游向大海，在温暖的南方海域产卵，稚鱼又随暖流游向河流...