菜系及功效：家常菜谱
蛋黄鱼卷
原料：鲜鱼肉：300克，熟鸡蛋黄3个，蛋黄液3个，熟鸡。肉60克，葱头20克，南葬20克，面包粉100克，面粉50克，料酒15克，姜米5克，味精3克，花生油500克(实用120克)，精盐、生菜、紫菜头各适量。
蛋黄鱼卷的做法
①将净鱼肉均匀地片成12片薄片。将熟鸡蛋碾碎。熟鸡肉、葱头、南莽均切成碎米状。
②将炒勺上火，放入底油，下入姜米、料酒、熟鸡蛋黄、鸡肉、葱头、南莽炒成馅，加入精盐、味精拌匀。
③鱼片平放，馅分匀放入，卷成卷，裹上面粉，蘸匀蛋黄液，再滚匀面包粉将鱼卷逐个放入温油中炸透，呈浅金黄色，捞出码放盘中，用生菜、紫菜头点缀即可。
特点：此菜呈浅金黄色，质地外酥里嫩，味道鲜香爽口，为佐酒佳肴。
小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
如何选购鱼肉
鱼肉以其鲜美的味道和丰富的营养吸引了众多的美食爱好者，而鱼肉的挑选则是直接关系到烹饪出来的鱼类菜肴口感和营养的关键因素。...