菜系及功能:家常菜谱
拔丝南瓜
原料:南瓜300克，鸡蛋1个，熟芝麻15克，面粉50克，香油10克，白糖150克，干淀粉20克，水淀粉30克，植物油500克(实耗约50克)
拔丝南瓜的做法
①先将南瓜去皮洗净，挖去瓤切成菱形小块，放入沸水锅内略煮一会儿，取出后放人碗内晾凉，撒上千淀粉，再加入鸡蛋、面粉、水淀粉调匀，使其表面均匀挂上蛋糊。
②再将炒锅置旺火上，放人植物油，烧至八成热，把挂上糊的南瓜块下锅炸，炸至表面结壳、呈淡黄色时，捞出沥油。
③然后将炒锅置火上，放人清水100毫升与白糖，炒至白糖溶化、稍变黄时，倒人炸好的南瓜，撒上熟芝麻拌匀，起锅装在抹有香油的盘子内，连同一碗凉开水一起上桌即成。
特点:色泽金黄，香甜适口。
提示:炸挂糊的南瓜时，油温要烧热一些，否则易炸碎。糖熬至稍变黄时，立即倒人南瓜翻匀出锅。
小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
南瓜有不可忽视的食疗作用
南瓜本来是农村人喜欢吃的常见瓜菜，其营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、维生素c和钙、磷等成分。不过随着社会发展，现在城市人也日益重视南瓜，它不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作...