菜系及功效：家常菜谱
松子鱼米
原料：主料：桂鱼1条（1250克）;配料：松子50克;
调料：精盐5克味精1克水淀粉5克绍酒10克蛋清2个鸡清汤25克干淀粉5克葱段5克精制菜油1000克（实耗40克）
松子鱼米的做法
1.桂鱼开腹去内脏、鱼鳃、洗净，再去掉皮骨，净鱼肉切成松子大小的鱼粒，用清水洗净，沥去水份，加入盐、味精、蛋清、绍酒5克及干淀粉上桨。松子用温油炸熟沥油。葱切成0.8厘米的段。
2．取锅上火烧热，放入菜油，烧至四成热时，鱼米下锅划油，沥油。
3．原锅上火，放油5克，葱段下锅煸一下，加入黄酒、鸡清汤烧沸，用淀粉勾芡，倒入鱼米、松子，翻拌起锅。
特点：鱼米洁白鲜嫩，松子金黄香脆。
作要点：
1.鱼米要切得大小均匀。
2．炸松子时掌握好油温，不能炸焦。
小提示
松子和鸡肉能一起吃:如用植物油拌炒，更能提高维生素E的摄取
玉米和松子能一起吃:防癌抗癌
松子的营养价值及价值
中药材使用松科植物红松的叶子、松花粉和种子。松叶性温，味苦。松花粉性温，味甘。松子性温，味甘。红松叶挥发油对小鼠腹腔注射，具有镇静作用。松针水提液对大鼠高脂血症均有显著的调血脂作用，明显降低总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(1D1-C)，相对升高高密度脂......