鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
火爆鱿鱼卷
材料：鲜鱿鱼1条，青、红椒片各20克，冬笋50克，黑木耳适量。
调料：植物油、葱花、姜末、泡红椒、盐、味精。
火爆鱿鱼卷的做法
1、鱿鱼处理干净，撕去外层筋膜，切花纹后切片，放入沸水中焯烫，捞出沥干。
2、冬笋洗净，切片。
3、木耳泡发洗净，撕成小朵。
4、炒锅内倒油烧热，爆香葱花、姜末、泡红椒，放入鱿鱼卷、青椒、红椒、冬笋片、木耳翻炒至熟。
5、然后加盐、味精调味即可。
食材选购技巧
1、鱿鱼干则应柔软、不生硬，体形完整坚实，肉肥厚，微透红色，无霉点。
2、优质鱿鱼肉不太厚，在灯光下通透的不会太韧。
3、鱼头与身体连接紧密，不易扯断。
小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼的营养价值及功效
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味......