炝茭白
原料：茭白700克。
调料：酱油30克，香油25克，花椒30粒，干辣椒、味精、精盐各5克。
炝茭白的做法
1、将茭白的老根、壳和内皮去掉，切成5厘米的粗条。
2、然后茭白条用开水汆熟后捞出，加精盐、味精拌匀。
2、用热油将花椒炸煳后取出弃去，随之将辣椒炸成黑紫色，加入酱油，烧开后浇在拌好的茭白上，焖片刻即成。
这道菜鲜香麻辣，口感嫩脆。
小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
茭白的功效
茭白，原名菰，属禾本科、多年生水生草本植物。有肥厚的嫩茎，叶片扁平线状披针形，收载于《名医别录》。陶宏景说“菰笋一名茭白”。菰米收载于《本草纲目》，即茭白子。古时菰米为六谷、九壳之一，并称：合粟米为粥...