这道蒜香手斯茄子，原料只能茄子和蒜头，制做比较简单。菜肴蒜香浓厚，口味嫩滑，确实十分十分下饭菜。 茄子含有蛋白、维他命A、B族维他命、维他命C、维他命P、矿物等。其寒性，味甘，入脾、胃、小肠经，具备活血化瘀、清热解毒消炎、宽肠的作用。 蒜头温性，味辛平；入脾、胃、肺经。有抑菌消肿的功效，可维护肝部，调整血糖值，维护心脑血管病，抗血脂高和心肌梗塞，抗血细胞凝集反应。营养专家发觉，蒜头萃取液有抗癌的功效，提议每天生吃大蒜3—5克。
原材料
长茄子2个、蒜1头、小辣椒适量、绿朝天椒适量、香葱适量。
作法
1、提前准备食物。长茄子2个、蒜1头、小辣椒适量、绿朝天椒适量、香葱适量。
2、将茄子清理整洁，随后切割成两半。放入炒锅中，火灾蒸12分鐘上下，蒸熟后放凉备用。（蒸的時间长度关键看茄子的尺寸）
3、趁蒸茄子的情况下，将红绿朝天椒切切丁、香葱剁碎备用。
4、将蒜头杵成蒜末备用。
5、将蒜末放入小盘子中，随后放入半勺盐、半勺味精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽酱油、少量芝麻油调为碗汁备用。（由于生抽酱油中有咸味，因此加盐的情况下一定要留意，不必过多）
6、将放凉的茄子掰成条放入碗中。
7、吃的情况下，将红绿朝天椒、香葱末撒在茄条上，随后再淋上碗汁就可以上菜。