东江豆腐煲
原料：豆腐，猪肉，水发虾米，鲜鱼肉，葱末、酱油、干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、胡椒粉少许，高汤1杯，花生油500克。
〔做法〕将500克豆腐切成块，在中间挖一圆洞。
将150克去皮猪肉、75克鱼肉、25克虾米剁碎，同放碗内，加入精盐2茶匙，味精1茶匙，干淀粉、葱末2茶匙，搅拌均匀成馅。
将肉馅填入豆腐上的洞中，然后将豆腐煎至两面金黄色。
将填入馅的豆腐块放入炒锅，加高汤、精盐1茶匙、味精1/2茶匙焖烧2分钟，加酱油调色，再用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉即成。
功效：含有丰富蛋白质与钙质的豆腐再加上虾米与鱼肉，可组成一道味道鲜美的营养料理，特别适合体弱多病的老人和小孩食用。