【蛋炒韭菜咸雪鱼仔】
韭菜与鸡蛋、咸雪鱼仔搭配组合之下，具有卓越不凡的滋养强身之效。
材料
韭菜、鸡蛋、咸雪鱼仔，盐、胡椒粉少许
制作方法(2人餐)
将1/2束韭菜切成4㎝长的段。
取250克咸雪鱼仔备用。
将三颗鸡蛋打散后放入容器内搅拌，再放入韭菜与咸雪鱼仔一起混合，最后再倒入少许盐、胡椒粉一起搅拌。
先在平底锅内倒入1/2大匙的沙拉油热锅，再把搅拌好的材料倒入，用中火再以筷子将蛋汁搅拌成半熟状，凝固后则翻到另一面，再用文火煮熟。
备忘录
也可使用猪肉来替代咸雪鱼仔。韭菜的蒜素可以提升猪肉内维生素B1的吸收率，属于活力来源的一道小菜。先将猪肉煮熟后，就可和韭菜与鸡蛋一起做成此道料理。另外，鳗鱼仔也是精力来源的一道食品。
温馨提示
在绿叶菜中，除维生素C外，其它维生素素含量均是叶部比根茎部高，嫩叶比枯叶高，深色的菜叶比浅色的高。所以在选择蔬菜时，应注意选新鲜、色泽深的蔬菜。