葱爆肉是一道经典的传统鲁菜。 “爆”制菜需旺火速成，故为保护食品营养素最佳的烹调技法之一，特别是油爆菜，必须是旺火快炒、连续操作、一鼓作气、瞬间完成。成菜洒油芡
食材配方
主料：五花肉80g大葱100g辅料：姜3g花生油30ml五香粉2g美极鲜10ml鸡粉适量淀粉适量盐适量
做法 共10个步骤
1.猪肉切薄片。
2.放入盘中加五香粉、干淀粉抓匀腌制5分钟。
3.大葱洗净切滚刀段。
4.姜切丝。
5.热锅下油，放入姜丝炝锅。
6.放入腌制好的猪肉。
7.旺火翻炒至变色。
8.加入葱段。
9.旺火翻炒至断生。
10.加入美极鲜和盐、鸡粉和少许水淀粉旺火炒匀盛盘即可。