红烧肘子是北方过宴客吃的一道硬菜，具有红红火火，团团圆圆的寓意，红烧肘子色泽红亮，肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 。
食材配方
主料：肘子500g辅料：油适量盐适量葱适量姜适量冰糖适量八角适量桂皮适量香叶适量老抽适量料酒适量老汤适量
做法 共14个步骤
1.准备好肘子。
2.肘子用清水泡至2小时以上。
3.葱切段，姜切片。
4.准备好八角、香叶、桂皮、辣椒。
5.老汤从冰箱中拿出，解冻。
6.洗净后焯水。
7.锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。
8.加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。
9.烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至 40分钟，关火后焖至4小时以上。
10.取出肘子，放入较大的碗中。
11.入蒸锅，浇上汤汁蒸制 1小时。
12.将蒸好的肘子放入盘中。
13.另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。
14.将汤汁浇在肘子上即可。