腌笃鲜是杭州地区的一道家常菜，汤汁咸香鲜嫩，此汤不用加任何的调味品，一样鲜美。每年春笋上市的季节，基本上每户人家都会做上几次这道菜，昨天晚上炖好出锅，整整一个煲
食材配方
主料：筒骨250g春笋600g咸肉200g辅料：盐适量葱适量
做法 共7个步骤
1.食材准备：春笋、咸肉、筒骨
2.春笋切成滚刀块
3.咸肉也切成块
4.春笋和筒骨分别焯一下水，春笋有瑟味，焯水能够去除春笋的苦涩味
5.筒骨焯水后，清水冲洗干净
6.除春笋外，所有材料倒入大的煲锅内，加老酒、生姜片和葱段大火煮开，然后改中火炖至汤汁发白，然后改小火再慢炖一小时左右
7.加入焯过水的春笋再炖半小时左右，起锅撒上葱段开吃