带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用； 全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治
食材配方
主料：带鱼2条辅料：油适量盐适量麻辣豆瓣酱适量生抽适量白酒适量米醋适量大蒜适量生姜适量小葱适量白糖适量
做法 共9个步骤
1.准备好材料。
2.带鱼宰杀清理干净，剪成大小一样的，加入少许高度白酒、盐，花椒腌渍10分钟左右，腌渍好的带鱼表面水分用厨房纸巾吸干，拍上一层薄薄的干粉（家里的锅是不粘锅的话，可省略此步）。
3.切好葱、姜、蒜。
4.四川麻辣豆瓣酱适量。
5.锅中的油烧到7、8成热时，放入带鱼块煎炸。
6.鱼块煎炸到两面有点金黄色后捞出沥油。
7.锅内留余油，爆香四川麻辣豆瓣酱，姜蒜片，小火煸炒出红油。
8.煎炸好的带鱼放入，加入生抽、盐、白糖、米醋、料酒。
9.加入适量的清水，大火烧开转成中小火将汤汁收浓，汤汁裹在带鱼上即可，撒上葱点缀花，出锅。
小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
带鱼的营养价值及价值
鲬鱼供食部分较少，但肉质细嫩结实，系蒜瓣肉，味较好，多鲜食，用于家常烹制，宜清炖、油炸、红烧等。每餐摄入量150克...