猪里脊具有促进生长发育、改善缺铁性贫血和增强记忆力的食用效果。嫩嫩的里脊裹上一层蛋清，经过炸制，脆嫩无比。
食材配方
主料：猪里脊肉500g鸡蛋2个辅料：油适量盐适量姜1块胡椒粉适量淀粉适量料酒适量十三香粉适量生抽适量香油适量辣椒粉适量孜然粉适量
做法 共9个步骤
1.将猪里脊肉洗净，切成粗条。
2.盘中放入猪里脊肉，放入姜丝和胡椒粉。
3.放入盐、十三香粉、生抽。
4.最后倒入适量的料酒和香油，抓匀后放置10分钟。
5.鸡蛋打开，取出蛋清放入碗中
6.加入少许色拉油拌匀，再加入适量淀粉，搅拌均匀制成软炸糊。
7.将猪里脊肉挂匀软炸糊。
8.锅中加油烧制四成热，将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透。呈金黄色时捞出沥干油，装盘。
9.趁热撒上孜然粉和辣椒面。