上海的饭店小馆子里常见到这道菜，四喜是指烤麸里搭配了4种材料。烤麸来自面粉，面粉用水漂洗出淀粉后剩下的就是面筋，面筋发酵了就变成了烤麸。
食材配方
主料：烤麸150g花生50g木耳8朵香菇8朵金针75g辅料：生抽酱油1勺老抽酱油半勺黄酒半勺糖半勺盐适量生姜4片油适量
做法 共5个步骤
1.花生米洗净煮熟，滤去水分。
2.木耳、金针泡开洗净，去除硬柄及杂质，并放入开水中汆烫一会取出。
3.香菇泡开、洗净、挤干水分，去菇柄，留浸菇水。
4.烤麸用开水汆烫一下，挤干水分，再切（撕）成小块，表面用油煎（炸）黄，并挤压出多余的油分。
5.锅热后放油，姜片呛锅，先放入木耳、金针、香菇略炒，酱油糖料酒盐调味后加入烤麸，再加入花生米及浸菇水中小火煮约30分钟。