1.猪肚一边用流水冲洗，一边用手使劲揉搓出粘液。
2.反面将多余的油鳔剪干净。
3.放锅中加水加姜片煮沸焯水。
4.煮出来有白色部分用刀刮干净，再次将里外冲洗干净。
5.锅中重新加清水，加姜片和料酒。
6.大火炖煮半小时以上。
7.捞出待温热后将猪肚斜刀切片。
8.青红椒，蒜头和洋葱均切成片。
9.热锅热油下入青红椒，蒜头，加少许食盐爆炒。br /> 10.放入洋葱继续爆炒至断生后乘出备用。
11.重新倒入菜籽油（腥的食物用菜籽油可以去腥，不过菜籽油需烧九成热）下入花椒粒爆香，再将猪肚投入油锅中翻炒片刻。
12.加入一匙豆瓣酱煸炒至上色。
13.倒入炒好的配料翻炒均匀。
14.最后淋上少许麻油即可出锅。
小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
猪肚的营养价值
猪肚的营养价值：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者......