1.把鲈鱼收拾干净，沥净水分。
2.然后靠背部切一字刀。
3.热锅凉油，放入鲈鱼煎制。
4.一面煎好后，翻面再煎。
5.另起一锅，热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
6.放入煎好的鲈鱼，旺火，烹入料酒、醋。
7.加入适量蚝油。
8.加入开水，烧制5分钟。
9.把鱼翻面，加盐、白糖调味，再烧制2分钟。
10.旺火收汁，即可关火。
11.出锅装盘，即可上桌品味。
鲈鱼的营养价值及功效
宜炸、熘、烹、炒、煎、氽、扒熏等。雌鱼腹部肥大(产卵后味道极差)，宜蒸、焖，糯韧腴美；还可制汤羹或用于做汤。每餐摄入量200克...