剁椒蒜蓉蒸鲈鱼的做法

1.鲈鱼一条洗净处理干净备用。
2.葱和大蒜准备就绪。
3.鲈鱼去头和尾，中间切一指宽，鱼腹部连着不切短。
4.用流水冲洗干净。
5.大蒜和葱切碎，放入剁椒用热油淋入激出香味儿。
6.鱼摆入盘内，放入姜片和入葱段，淋入料酒腌制一下。
7.锅中加入水煮沸，放入鲈鱼蒸七八分钟。
8.取出鲈鱼倒掉蒸鱼的水，挑出姜和葱。
9.加盐，蚝油，酱油，糖，蒸鱼豉油调制料汁。
10.淋入鲈鱼上。
11.继续上蒸锅蒸五六分钟左右，时间根据鱼的大小调整。
12.放入香菜点缀即可。