1.原料：鲽鱼、豆腐、葱姜蒜。
2.葱姜蒜切块，鲽鱼去鳞洗净打花刀，用厨房用纸吸干水分，撒点面粉。
3.锅中倒入油，热锅凉油，下鱼，煎制。
4.底面成形后，翻面再煎。
5.加入大料、桂皮、郫县豆瓣酱、葱姜蒜炒香。
6.加入清水，没过鱼的三分之二，加入老抽。
7.加入蚝油。
8.加入生抽。
9.加入陈醋和白糖。
10.加入豆腐，码在锅的边上。
11.大火烧开，中火慢炖15分钟，根据自己的口味加入盐，收浓汤汁即可。
12.装盘后，撒香菜和葱叶点缀。鲜美的豆腐炖鲽鱼，端上桌就吃光啦。