1.早春的蕨肥而鲜嫩，掐头去尾留最嫩的部位。
2.开水下洗干净的蕨绰水，水开立马捞出来用凉水冲洗，去除涩味。
3.植物油放蕨段大火翻炒。
4.加入大蒜头、红辣椒。
5.加入盐调味。
6.放入大蒜叶拌匀。
7.加入生抽调味，翻炒均匀即可。
小提示
大蒜和肉能一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值
肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜，营养减一半”，这是有一定道理的，从科学上讲，肉和大蒜确实应相伴而食。据研究，瘦肉中含维生素B的成分，维生素B在人体停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜，不仅可使维生素B的析出量提高数倍，还
蕨菜的营养价值
每100克鲜蕨菜中含糖类10克，蛋白质1.6克，粗纤维13克，脂肪0.4克，维生素c35毫克，钙24毫克，磷29毫克，铁6.7毫克，胡萝卜素1.68毫克，还含有延胡索酸、琥珀酸、胆碱...