1.准备猪里脊肉一块，豆腐皮一张（豆腐皮切成等大的正方形）大葱、香菜适量。
2.里脊肉切丝，加盐，白胡椒粉，鸡精，蛋清，玉米淀粉。
3.抓拌均匀，让蛋清和淀粉包裹着肉丝。
4.锅中加适量清水，水开后放入豆腐皮焯水20秒。
5.大葱切丝，香菜切段。
6.豆腐皮摆入盘中，上面放葱丝，香菜。
7.锅中放适量油，油温6成热下肉丝翻炒滑熟盛出来。
8.留少许底油，放一勺白糖，小火炒到白糖融化。
9.加两勺豆瓣酱。
10.翻炒到豆瓣酱发亮，油滋滋的。
11.迅速倒入肉丝翻炒15秒后关火。
12.酱爆肉丝制作完成，用豆皮卷着肉丝，葱丝和香菜一起吃，酱香浓郁，不油腻，开胃下饭。
鸡胸脯肉营养价值
鸡胸脯蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。有温中益气、补......