1.鹌鹑蛋洗净。
2.凉水入锅煮5分钟。
3.捞出过凉水，剥去外壳，每个鹌鹑蛋上划两刀备用。
4.锅里适量油烧热，姜葱，花椒炒香。
5.适量盐，黄豆酱，生抽，老抽调味儿。
6.翻炒几下。
7.倒入适量开水。
8.鹌鹑蛋和小米椒放入。
9.煮2分钟入味儿。
10.最后撒上葱花搅拌均有关火装盘。
小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎...