1.准备食材。鱿鱼清洗干净，去掉内脏和表面的膜，切小块。
2.蒜薹切成小段，辣椒切块。
3.锅里烧点水，加2片生姜，一点料酒。烧开后把鱿鱼焯水2秒后马上捞出来。
4.起锅烧油，生姜片和辣椒一起下油锅炒出香味。
5.蒜薹下锅。
6.翻炒两分钟后加点水，盖上盖子，焖2分钟。
7.加一勺生抽，适量蚝油。
8.鱿鱼容易熟，下锅翻炒一分钟，不能炒太久。
9.出锅前加少量盐和鸡精。
小提示
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鱿鱼的营养价值及功效
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味......