1.五花肉绰水，冲洗干净，切拇指大的块。
2.放少许植物油加入五花肉大火翻炒。
3.煸出油脂，把多余的油倒出来，可以炒青菜，放入白糖炒出糖色。
4.加入适量开水末过五花肉，加入八角。
5.加入适量盐、老抽、生抽调味。
6.大火煮滚转小火至汤汁半干。
7.放入盐辣椒和大蒜粒。
8.盖上盖子至油清澈。
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高......