1.准备好食材，半只鸭子清洗干净（不用切块）。
2.起锅烧油，油比平时炒菜多一点，（除鸭子）把香料倒进去，中小火，煸出香味。
3.煸炒至香料微微发黄，就放入一大勺豆瓣酱。
4.继续翻炒至豆瓣酱和食材充分融合，这时，下一点盐（比平时炒菜多一点）、冰糖、一大勺老抽一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺陈醋或米醋，翻炒均匀。
5.加半锅水，大火煮开。
6.把洗干净的鸭子放进去，煮开后5分钟。
7.翻另一面继续煮到水开。
8.转倒入沙锅中。
9.盖上锅盖，大火烧开转小火烧15分钟。
10.15分钟后打开锅盖，翻另一面，继续煮15分钟。
11.两面各煮20分钟。一共是小火煮40分钟，煮好后不用打开锅盖，关火后继续让鸭子在卤水中焖2—3个小时，更上色更入味。
12.鸭子放凉后切成小块，再淋一些卤汁，撒一些葱花。
狗鱼的营养价值
此鱼肉细嫩洁白，肉厚刺少，适口性强，适用于烧、焖、熘、炖、蒸等；黑龙江一带还以之制生鱼片供食。每餐摄入量200克...