菜系及功效：家常菜谱
香椿蛋炒饭原料：米饭500克，嫩香椿芽250克，鸡蛋5个，猪瘦肉丝150克，精盐、湿淀粉、花生油各适量。
香椿蛋炒饭的做法
(1)将肉丝放入碗中，加入少许精盐，1个鸡蛋清、湿淀粉拌匀浆好；香椿芽洗净，切成小丁；将鸡蛋磕入碗入打散，再加入少许精盐搅匀。
(2)将炒锅置于火上，注入花生油烧至五成热，放入肉丝滑透盛出；锅入另注适量花生油烧热，放入肉丝、鸡蛋和香椿芽，旺火快速翻炒起锅。
(3)将米饭加少许精盐炒热，再加入已炒好的香椿、肉丝、鸡蛋，翻炒均匀即可食用。
食用香椿的功效
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮...