又是山药大量上市的时候。
秋食山药可润肺清火，它的养生和医疗价值十分突出。
山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。
山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，具有补虚益损的功能。
清代医家陈修园曾解释山药的功能：气平入肺、味甘入脾，而脾统血、主四肢；脾血足则不饥，四肢轻捷；肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增；又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。
所以，趁着新鲜的山药便宜之际，多食些，为秋冬储备点能量吧。
素炒五色山药
材料：山药、五色玉米、青椒、红椒
调料：盐、番茄辣酱、生抽、葱、姜、白糖、番茄酱
素炒五色山药的做法
1、山药去皮切丁，放入盐水中浸泡冲洗后用水煮至8分熟捞出；
2、生玉米取粒，用水煮熟，捞出备用；
3、青椒、红椒洗净切成丁，飞水过凉；
4、净锅入油，三成热时下葱姜末小火煸香，下青红椒、山药丁中火翻炒至变色，加辣酱、生抽继续炒匀；
5、下熟玉米粒、白糖、盐中火炒匀点即可出锅。
小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
山药的功效与作用及食用方法
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...